一）、农药品种的分类: 　　1、广义农药分类主要按用途分：杀虫剂、杀蛹剂、杀螨剂、杀茵剂、杀线虫剂、除草剂、植物生长调节剂、昆虫生长调节剂、杀鼠剂等 　　2、按来源分类 可分为矿物源农药、生物源农药和化学合成农药三大类: 　　3、按其化学结构 可分为以下几类：有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、有机氯类、有机硫类等。 　　食品检测工作中经常采用化学结构分类方法确定监测对象 　　在我国农业生产中因有机磷农药毒性强，作用效果好而广泛使用（70%为有机磷农药），但因其不易降解，容易残留在土壤和作物中，从而最终威胁到人类的生命安全，近年来，有机磷农药大多被禁止在蔬菜上使用。随着近几年各执法部门监测力度的加大，有机磷类农药的使用得到了部分遏制，但是在基层检测力量薄弱的地方这类农药的使用还很普遍。 　　另外，重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、吊白块（甲醛、二氧化硫）、粗蛋白、瘦肉精、酱油中的氨基酸态氮含量等超标，也威胁着人类健康，因此，农药残毒的检测就不仅仅是仅检测农药，而是对各种影响食品安全的各类有毒物质都应进行监测。 　　（二）、有机磷和氨和基甲酸酯类快速农药检测技术 　　1、农药残留快速检测对象、原理和意义 　　目前农药残留速测法只限于检测蔬菜和水果中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留情况（我们通过实验，也实验了对枸杞中农药残留的检测），是依据有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制生物体内乙酰胆碱酯酶的活性的原理来检测上述两类农药残留。其他拟除虫菊酯类、有机氯、有机硫类农药的检测目前国内的快速检测仪是检测不了的。 　　近年来，每年因食用残留量严重超标农产品引起急性中毒事故时常发生，特别是食用了高毒有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药严重超标的蔬菜和水果极易引起急性中毒，甚至导致食用者死亡。由于蔬菜、水果类鲜食农产品保存时间相对短的特点，因此市场急需有机磷和氨基甲酸酯类农药（这两种农药中高毒农药比例大，比如甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、甲拌磷、克百威、涕灭威等）残毒快速检测方法。农药残毒速测法可以快速检测上述两类农药严重超标的蔬菜、水果，通过将一部分含农药残毒的蔬菜不允许上市场，达到防止食用引起急性中毒问题出现。同时该方法还具有短时间能够检测大量样本、检测成本低，对于检测人员技术水平要求低，易于在基层（如：蔬菜、水果生产基地和批发市场等）推广等特点，是目前阶段我国基层控制高毒农药残留的一种有效方法，也是目前国内应用最为广泛的农药残毒快速检测方法。但是农药残毒速测法也有其本身局限性，如：检测农药种类只限于有机磷和氨基甲酸酯类农药，不能给出定性、定量检测结果，检测限普遍高于国际和国内规定的残留限量标准值，因此不能作为法律仲裁依据，而只能作为一种筛选手段。农业部农药检定所依据酶抑制法原理制定有机磷和氨基甲酸酯类农药的蔬菜农药残毒快速检测法农业行业标准。由于该方法的这些优点，不仅在我国，而且在东南亚一些国家如韩国、泰国、越南以及我国的台湾、香港地区仍然得到了广泛使用， 　　2、我国农药残留快速检测方法（标准） 　　当前我国快速检测方法有酶抑制率法（分光光度法）：农业部行业推荐标准NY/T 448-2001 《 蔬菜上有机磷和氨基甲酸醋类农药残毒快速检测方法》（使用丁酰胆碱酯酶）和国家标准GB/T 5009.199-2003 《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》（使用乙酰胆碱酯酶）是当前国内农残快速检测仪普遍采用的方法，其它还有行业标准（使用小麦酶）。 　　四、我公司的食品安全快速检测系列产品 　　（一）、我公司产品可以检测的项目: 　　1、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，是基于农业行业标准NY/T 448-2001 ，利用酶抑制率法进行检测的，该方法是属于生化检测方法； 　　2、福美双、赤霉素、甲基托布津，该检测主要是利用比色原理，属于理化检测方法； 　　福美双是一种广谱性杀菌剂,主要用于果树、小麦、葡萄、三七、烟草、黄瓜等作物的白粉病、赤霉病、霜霉病、根腐病等； 　　甲基托布津是高效广谱内吸杀菌剂。常用于防治麦类黑穗病，小麦赤霉病等；

　　赤霉素是一种活性很强的植物生长调节剂,能够广泛使用于果树、蔬菜等各种农作物上,效果十分明显.但都很容易造成污染。

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