食品安全事件中风险因子主要是指包括微生物种类或数量指标不合格、农兽药残留（农药残留检测仪）、重金属超标、物理性异物等具有自然特征的食品安全风险因子，以及违规使用(含非法或超量使用)食品添加剂、非法添加违禁物、生产经营假冒伪劣食品等具有人为特征的食品安全风险因子。在2016年1-3月发生的食品安全事件中，由于违规使用食品添加剂、生产或经营假冒伪劣产品与使用过期原料或出售过期产品等人为特征因素造成的食品安全事件占事件总数的比例为72.99%。相对而言，自然特征的食品安全风险因子导致产生的食品安全事件相对较少，占事件总数的比例为27.01%。在具有人为特征的食品安全风险因子中违规使用添加剂导致的食品安全事件数量较多，占到事件总数的29.57 %，其他依次为造假或欺诈(15.54%)、使用过期原料或出售过期食品(14.68%)、无证无照生产或经营食品(10.24%)、非法添加违禁物(2.78%)等。在具有自然特征的食品安全风险因子中，农药兽药残留超标产生的食品安全事件最多，占到事件总数的9.75%，其余依次为含有致病微生物或菌落总数超标(9.35%)、重金属超标(5.19%)、物理性异物(2.72%)等。

　　由此可见，2016年1-3月我国发生的食品安全事件虽然有技术不足、环境污染等方面的原因，但更多的原因仍然是由于生产经营主体不当行为、不执行或不严格执行已有的食品技术规范与标准体系等违规违法行为等具有人为特征的人源性因素造成的。根据最近10年来我国发生的食品安全事件的历史数据推测，人源性风险占主体的这一基本特征将在未来一个很长的发展阶段继续存在，难以在短时期内发生根本性改变，由此决定了我国食品安全风险防控的长期性与艰巨性。