近期，陕西省食品药品监督管理局抽检饮料，罐头，酒类，蜂产品，水果制品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，豆制品，食用农产品，炒货食品及坚果制品，茶叶及相关制品，糕点，薯类和膨化食品，粮食加工品，蔬菜制品，乳制品等18类123批次样品,合格样品117批次，不合格样品6批次。 

       抽检结果具体情况如下： 

       不合格样品所涉及的标称企业、产品和不合格指标为： 

       陕西秦洋长生酒业有限公司 2015年10月23日生产的谢村桥牌500ml三年陈酿谢村花雕黄酒 酒精度未达到标准要求； 

       咸阳秦爱源饮品有限公司 2016年4月26日生产的18.9L/桶爱源高品质纯净水 大肠菌群超标； 

       咸阳丰乐坊食品有限公司 2016年4月23日生产的散装称重水果沙拉 防腐剂比例之和超标； 
       
       西安市佳香调味品食品有限公司 2016年1月1日生产的红圣牌227g/袋鸡 精谷氨酸钠不达标； 

       西安德味堂食品有限公司 2015年9月1日生产的清源牌350ml/袋清源陈醋 总酸（以乙酸计）不达标； 

       西安豪威调味食品有限责任公司 2015年8月4日生产的豪威牌800ml/瓶黄豆酱油 氨基酸态氮（以氮计）不达标，铵盐、苯甲酸超标。 

       酒精度又叫酒度，含量不达标会影响酒的品质。其原因可能是发酵不充分、生产工艺质量控制不当导致酒精度不达标，或者是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低。 

       大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。食用大肠菌群严重超标的食物可能引起肠胃感染性疾病。 

       谷氨酸钠，即味精，是呈鲜类食品添加剂，企业在鸡精鲜味不足的情况下，为弥补口感而添加该物质，以增加调味料的鲜香感。 

       总酸是食醋主要质量指标之一，总酸含量高则滋味柔和，回味绵长；含量低滋味就差。酿造食醋总酸、不挥发性酸不合格，多因发酵不充分引起；配制食醋总酸、不挥发性酸不合格，多因原料不合格、调配比例不当造成。 

       苯甲酸是防腐剂，有防止腐败变质、延长保质期的效果，在食品中不得超限量、超范围使用。 

       氨基酸态氮是酿造酱油的主要质量指标，也是酱油分等定级的主要依据，每百毫升酱油中氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好，其鲜味也越浓。氨基酸态氮含量不足，多因发酵不充分导致。 

       铵盐是酱油中存在的非营养成份,铵盐含量超标,造成酱油风味不佳。酱油中铵盐来源有3种途径,一是黄豆蛋白质的分解产物,是酱油在发酵过程中蛋白质被微生物分解过度而产生无机铵,二是配兑酱油使用的添加剂带入,如添加焦糖色和糖蜜等,三是厂家为提高酱油全氮和氨基酸态氮含量而违规加入。