从去年年末到今年年初，食品安全问题最为人熟知的是“速成鸡”问题，现今最为人熟知的便是禽流感。而这些问题都跟鸡鸭有相关联系。这一系列的食品安全风波轮番袭击了拥有必胜客、肯德基等多个连锁餐饮品牌的百胜餐饮集团。

      百胜餐饮受到影响，主要从业绩来看。今年一季度，集团盈利就同比下滑了26%，进入4月后，在中国地区的同店销售额有29%的下滑，集团股价跌幅超10%，市值蒸发高达35亿美元。在一季度公告中，百胜餐饮方面称，美国同店销售增长上升了2%，中国同店销售额和盈利却急转直下。百胜餐饮方面指出，中国肯德基一季度通店销售下滑了24%。

　   为挽救中国区业绩，2月，百胜餐饮旗下品牌肯德基曾全面开展了“雷霆行动”。肯德基联合所有25家供应商淘汰千余鸡舍，扶助合格养殖户。不过，百胜餐饮仍旧没有保住连续11年每股增幅两位数的业绩。 

       家禽类食品安全问题涉及兽药残留超标问题，速测兽药残留可使用“兽药残留快速检测仪”。